المقلوبة هي طبق رئيس من الأطباق العربية من المطبخ الشامي والعراقي و يتكوّن من أرز مع خضار مقلية متنوعة، من ضمنها الباذنجان أو القرنبيط أو البطاطا أو الفول الأخضر، وقد يستخدم مزيج من هذه الخضروات، ويوضع معها اللحم كلحم الضأن أو الدجاج. وتقدم المقلوبة عادةً مع اللبن أو الزبادي أو السلطة العربية المكونة
من الطماطم والخيار والبقدونس والخس وعصير الليمون. تشتهر المقلوبة في سورية وفلسطين والأردن والعراق.
و هيا بنا نتعرف كيف تصنع المقلوبة
القادير/ ( دجاج ، المعطرات المستخدمة لسلق الجاج ، بصل ، ثوم ، ورق غار ، حب هال ، قرنفل ) الخضار و الباذنجان و البطاطا
أو الخضار على حسب رغبتكم
الهارات المستخدمة على الأرز : ملح ، كركم ، بودرة الثوم ، كمون ، بهارات
رشة عادي اختياري ، و القليل من الزيت النباتي لوز مقلي
أو الخضار على حسب رغبتكم
الهارات المستخدمة على الأرز : ملح ، كركم ، بودرة الثوم ، كمون ، بهارات
رشة عادي اختياري ، و القليل من الزيت النباتي لوز مقلي
نأتي بالدجاجة كاملة مقطعة إلى اربع والأن سوف نطبخ
والأن يتم غمرها ب الماء بسبب تطلع الزفر
ونشيل الزفر بسبب نكهتها
والأن نضيف ورق غار و الثوم و البصل وحب هال و قرنفل طبعاً مهماً هي الشغلات نضيفهم
والأن راح تعطيها نكهة لذيذة لمرقة الدجاج لا تنسوا راح نطبخ في
والأن نتركها تستوي وبعدين نبدأ ب تحضير الخضرة و من الخضراوات نستعمل :جزر ، بطاطا ، بذنجان
و عند ما يتم استواء الدجاج و بعدين منحمر الدجاج
و عند ما يتم استواء الدجاج و بعدين منحمر الدجاج
والأن بطلع النكة لذيذة كثير ونأتي ب الزيت الزيتون ونأتي ببهارات بحيث اني اوزع البهارات زي ما انتو شايفين
والأن نبدا نحمر الدجاج
ومن بعد نحضر الأرز بسمتي ومن بهر الرز ونأتي بزيت الزتون و يتم تحريكو وبعدها راح يتم تحضير المقلوبه والأن من نضع تحضير المقلوبة
والأن من نضع الخضروات وبعدين يتم ترتيب الخضار و بعدين يتم ترتيب الدجاج
وبعدين منركب الرز فوق الدجاج وبعدين منغمرها ب الماء طبعا لا نكثر من الماء بس لعند ما تغمّر الأرز
وبعدين بغلي وبتشرب الأرز الماء و من بعدها منخليها على نار هادئة
التخلُّص والوقاية من السمنة ، نظراً لانخفاض السعرات الحراريّة للباذنحان. الخفض من نسبة الكوليسترول في الدّم ، نظراً لتواجد الألياف في ثمار الباذنجان بصورة غنيّة والتي بدورها تملك القدرة الفعّالة في عدم امتصاص الدّم لكل من الكوليسترول والدهون . يحتوي الباذنجان على مادّة السكوبولتين ، ومادّة السكوبارون ، حيت يُعتقد بأنّ هاتين المادتين من المواد المساهمة في التقليل من التوتر العصبي والتوتر النفسي ، كما توفر القدرة على مواجهة الصرع . لخفض ضغط الدّم يمكنك أيضاً تناول الباذنجان ، وذلك لما يتواجد به من مستوى عالٍ من البوتاسيوم ، ومستوى منخفض من الصوديوم . وفيما يخص بفوائد الباذنجان للبشرة كشفت دراسات أمريكية أنّ مركبات الباسيولين المتواجدة في قشر الباذنجان والمضادة للأكسدة تعمل على تخليص جسم الإنسان من الشوارد الحرة والتي بدورها تعد مسبباً للشيخوخة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق